32 ઈંચનો પરોઠો!!:40 ઈંચ લાંબા વેલણથી પરોઠો વણે છે શેફ, 2 પરાઠા પૂરા ખાનારને 1 લાખનું ઈનામ અને જીવનભર મફત ભોજન

દિલ્હીની ફેમસ પરોઠાની ગલી વિશે તો તમે સાંભળ્યું જ હશે. સ્વાદ પણ ચાખ્યો હશે, પરંતુ શું તમને ખ્યાલ છે, દુનિયાનો સૌથી મોટો 32 ઇંચનો પરોઠો જયપુરમાં મળે છે? એટલું જ નહીં, ખાનારને ચેલેન્જ પણ કરવામાં આવે છે કે એક સાથે 32 ઇંચના બે પરોઠા કોઈ ખાઈને બતાવે તો રેસ્ટોરાં માલિક તેને 1 લાખ રુપિયા રોકડા અને જીવનભર ભોજન ફ્રીની સુવિધાઓ આપશે. જો તમે તેને ન ખાઈ શક્યા તો તેની 700 રુપિયા કિંમત ચૂકવવી પડશે.

અમારા એક વાચકે અમને કહ્યું કે અમને વિશ્વના સૌથી મોટા પરાઠા વિશે જાણવું છે. પછી ભાસ્કરની ટીમ ન્યૂ સાંગાનેર રોડ પર આવેલી રેસ્ટોરન્ટ જયપુર પરાઠા જંકશન પર પહોંચી હતી. જ્યાં દુનિયાનો સૌથી મોટો પરાઠા બનાવવાનો દાવો કરવામાં આવ્યો છે. સૌથી પહેલા જ્યારે અમે મેનુ જોયું ત્યારે અમને ખબર પડી કે અહીં 32 ઈંચના પરાઠાની 72થી વધુ વેરાયટી ઉપલબ્ધ છે. અમે 32 ઇંચના ડુંગળી-પનીર પરાઠાનો ઓર્ડર આપ્યો અને જ્યારે અમે રસોડામાં તેની સિક્રેટ મેકિંગ જાણવા પહોંચ્યા ત્યારે અમે દંગ રહી ગયા.

રસોડામાં હાજર રસોઇયા કૈલાશ શર્માએ અમને વેલણ બતાવ્યું જેના દ્વારા પરાઠા વણવામાં આવે છે. વેલણ 40 ઇંચથી મોટું હતું. કૈલાશે જણાવ્યું કે તેને શેકવા માટે 5 ફૂટનો તવો ખાસ તૈયાર કરવામાં આવ્યો છે. તે જ સમયે, શેક્યા પછી, પરાઠાને ફેરવવાનો 'પલટા' પણ લગભગ 30 ઇંચના આધાર સાથે તૈયાર કરવામાં આવ્યો હતો. એકવાર તૈયાર થઈ ગયા પછી, તેને 32 ઈંચની 'બાહુબલી' પ્લેટમાં સર્વ કરવામાં આવે છે.

આવી રીતે તૈયાર થાય છે દુનિયાના સૌથી મોટા પરોઠા
શેફ કૈલાશ શર્માએ જણાવ્યું કે એક પરાઠામાં 2 કિલો લોટનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. પરાઠાના સ્ટફિંગનું વજન લગભગ 1.5 કિલો છે. બટાકામાં ઝીણી સમારેલી ડુંગળી, છીણેલું પનીર, ધાણાજીરું, બારીક સમારેલા લીલા મરચાં મિક્સ કરીને સ્ટફિંગ તૈયાર કરવામાં આવે છે. તેમાં સ્વાદ અનુસાર મીઠું, લાલ મરચું અને ગુપ્ત મસાલા ઉમેરવામાં આવે છે. સ્ટફિંગ પણ ઓર્ડરની વિવિધતા પર આધાર રાખે છે.

આ રીતે દરેક ઘરમાં પરોઠા બનાવવામાં અને ખાવામાં આવે છે. આટલા મોટા કદના પરોઠા બનાવવું સરળ નથી. સૌથી મોટો પડકાર તેનું સ્ટફિંગ છે. ઘણીવાર પરોઠામાં સ્ટફિંગ યોગ્ય રીતે થતું નથી. રસોઇયા કૈલાશ શર્મા 40 ઇંચની રોલિંગ પિન વડે એવી રીતે રોલ કરે છે કે સ્ટફિંગ પરોઠાના દરેક ખૂણે પહોંચે. રોલિંગ કર્યા પછી, પરાઠાને કાળજીપૂર્વક તવા પર ખસેડવામાં આવે છે. પછી તેને મધ્યમ આંચ પર દેશી ઘીમાં સારી રીતે શેકવામાં આવે છે. શેક્યા પછી, તૈયાર પરાઠાને 32 ઇંચની પ્લેટમાં મૂકવામાં આવે છે. તેને કટર વડે કાપીને ગ્રાહકને લીલી ચટણી, લસણની ચટણી, ચટણી અને ખાસ રાયતા સાથે સર્વ કરવામાં આવે છે.

ઘણા મોટા શહોરોમાં ફર્યો, ત્યારે આઈડિયા આવ્યો
પરાઠા જંકશનના માલિક સુરેન્દ્ર શર્માએ જણાવ્યું કે આજ સુધી પરિવારમાં કોઈએ રેસ્ટોરાંનો બિઝનેસ કર્યો નથી. હું મારા મનમાં કંઈક અલગ કરવા માંગતો હતો. બિઝનેસ આઈડિયા માટે દેશના 4 રાજ્યોના 5 મોટા શહેરોની મુલાકાત લીધી. દિલ્હીમાં પરાઠાની ગલીમાં ગયો, પછી પુણેની બાહુબલી થાળી જોઈ. જે બાદ ઉત્સુકતા વધી ગઈ. વિશ્વનો સૌથી મોટો પરાઠા બનાવવાનો વિચાર અહીંથી આવ્યો. આને વાસ્તવિક બનાવવા માટે શેફને પણ કેટલાંક મહિનાઓ સુધી પ્રેક્ટિસ કરવી પડી હતી.

સૌથી મોટો પડકાર, આટલો મોટો પરોઠો ખાસે કોણ?
સુરેન્દ્ર શર્મા જણાવે છે કે અમારા માટે સૌથી મોટો પડકાર એ હતો કે આટલો મોટા પરાઠા કોણ ઓર્ડર કરશે. 32 ઈંચનો પરાઠા લાવવા પાછળનો વિચાર એ હતો કે પરિવારના તમામ સભ્યો સાથે બેસીને તેને ખાઈ શકે. અમે સારી રીતે જાણતા હતા કે આટલો મોટો પરાઠા ખાવો એ કોઈના પણ માથે નથી. આજના યુગમાં કોઈની પાસે સાથે જમવાનો સમય નથી. આખો પરિવાર અથવા મિત્રોનું આખું જૂથ અમારા 32 ઇંચના પરાઠા ખાવા આવે છે.

સાઈઝ જ નહીં પણ ટેસ્ટએ પણ લોકોની પસંદ બનાવી
રેસ્ટોરન્ટ ઓપરેટરે કહ્યું કે 32 ઈંચના પરાઠા માત્ર પબ્લિસિટીને કારણે લોકોની પસંદગી બની નથી. સ્વાદ અને સ્વાસ્થ્ય સાથે ક્યારેય બાંધછોડ કરવામાં આવી નથી. તેને બનાવવામાં વપરાતા ઘીમાંથી, મસાલા સારી ગુણવત્તાના હોય છે. પરાઠા લોંચ કરતા પહેલા સેંકડો વખત પ્રયોગ કર્યો. પરાઠાના સ્ટફિંગમાં ઉપયોગમાં લેવાતો ગુપ્ત મસાલો ઘરે જ તૈયાર કરવામાં આવતો હતો. તેમાં 20 પ્રકારના અનોખા મસાલા ઉમેરવામાં આવ્યા હતા. તે આ સ્વાદની ગુપ્ત રેસીપી છે. ધીમે ધીમે પરાઠાનો સ્વાદ લોકોની જીભ પર ચઢવા લાગ્યો છે. ગ્રાહક દ્વારા આપવામાં આવેલી સમીક્ષા અનુસાર ફેરફાર પણ કરવામાં આવ્યા છે.

ખાવા સાથે ચેલેન્જ કરવાથી બિઝનેસને ગતિ મળી
સુરેન્દ્ર શર્માએ બિઝનેસ શરૂ કરવા માટે 2 થી 3 લાખની લોન લીધી હતી. પ્રથમ રેસ્ટોરાં 22 ઓગસ્ટ 2018ના રોજ શરૂ કરવામાં આવી હતી. 32 ઇંચનું પરાઠા કલ્ચર બનાવવા માટે, મેં ભોજન અને પૈસા જીતવાના પડકાર સાથે શરૂઆત કરી. શરૂઆતમાં 50 મિનિટમાં બે પરાઠા ખાવા માટે 11 હજારનું ઈનામ રાખવામાં આવ્યું હતું. આ માટે અમને સારો પ્રતિસાદ મળ્યો છે. આજ સુધી કોઈ આ પડકાર તોડી શક્યું નથી. કોરોનાના સમયગાળા દરમિયાન ધંધો થોડો ધીમો પડ્યો છે. આજે પણ ટેસ્ટ અને શ્રેષ્ઠ કાર્ય સાથે અમે સાડા ત્રણ વર્ષમાં દુદુ નજીક અજમેર હાઇવે પર બીજી શાખા ખોલી છે. હવે આ પરાઠાનો દાવો મજબૂત કરવા માટે ઈન્ડિયાઝ ગોટ ટેલેન્ટને પણ મોકલવામાં આવ્યો છે.

એક દિવસમાં 80થી 100 પરોઠા વેચાય છે
રેસ્ટોરાં ઓપરેટરના જણાવ્યા અનુસાર, બંને રેસ્ટોરાંમાં દરરોજ 32 ઈંચના પરોઠાની માંગ 80 થી 100ની વચ્ચે રહે છે. એક પરોઠાની કિંમત 700 રૂપિયા છે. આ સિવાય અહીં 12, 18 અને 24 ઈંચના પરોઠા પણ ઉપલબ્ધ છે. તેની કિંમત 120, 260 અને 450 રૂપિયા છે. નાની સાઈઝના પરોઠાનું વેચાણ પણ સારું છે. એક અંદાજ મુજબ એક વર્ષમાં પરાઠાનું વેચાણ 20 કરોડથી વધુ છે.

( Source - Divyabhaskar )